凈菜加工機械的工作原理： 1、挑選機：人工挑選臺，PVC輸送帶，人工站在兩邊，對果蔬進行優勝劣汰的挑選。
2、毛輥清洗機：主要是用來清洗小產量的根莖類蔬菜，可以選擇是否帶有去皮功能。
3、多功能切菜機：對根莖類類蔬菜進行切絲、切丁、切片作業，葉菜類進行切段作業，效果好。
4、高壓噴淋氣泡清洗機：高壓噴淋與旋渦氣泵相配合，可以添加去農藥殘留裝置，清洗干凈，衛生，池體內槽可以選擇可提升式，方便加工完成后衛生的打掃——渦流清洗機。
5、瀝水機：振動篩，震掉蔬菜表面的水珠。
6、風干機：對果蔬表面的水分進行風干作業，便于下一步進行包裝。
7、真空包裝機：對果蔬進行包裝作業，可以選擇抽真空與不抽真空。
凈菜加工機械的操作步驟：
（1）將水箱內清洗干凈，加滿水；主槽體內注入清水至溢水口有水溢出。
（2）啟動輸送網帶電機，使網帶正常運行，方向正確；
（3）啟動旋渦泵，將空氣注入水箱水中，使箱內的水翻騰；
（4）開啟噴淋管閥門，使水均勻的噴淋在網帶上；
（5）檢查各運轉部位，確定正常運行后即可工作。
（6）視物料的清洗程度，可以單獨清洗好后，再使網帶傳送。
凈菜加工機械廣泛用于葉莖類、球莖類、食用菌、水果、海鮮、中藥等各種農副產品的洗滌。也可搭配毛輥清洗機進行清洗對果蔬進行去皮加工處理。尤其是球莖類果蔬，多生長在泥土中，表面沾有大量泥土，清洗時搭配軟毛毛輥可以輕松去除泥沙、毛發等，搭配硬毛刷可以實現去皮清洗。可根據自身生產需求進行選擇。
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